Blog - Foodatlas - innovative Kochschule

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GESUNDE REZEPTE

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BIO-LEBENSMITTEL

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GELINGGARANTIE

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Selbstgemachtes Moosbeerensorbet

Moosbeeren gehören zur russischer Küche genau wie die auf der Strasse tanzende Bären zu dem Klischee über Russland. Wir haben...

16 Februar, 2017

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Geschmortes Kaninchen in Weißweinsauce auf Kürbis-Orsotto

Kaninchenfleisch ist fettarm und leicht süßlich im Geschmack. Der häufigste Kaninchen-Gericht in Russland ist ein Schmortopf. Perlgraupen gehört zu den...

16 Februar, 2017

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Absolut köstliches Julienne – Gratin aus Edelpilzen

Einige von Ihnen kennen vielleicht das Wort Julienne als die Schneidetechnik. Nun die Zutaten für die feine Speise schneiden man...

16 Februar, 2017

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Russischer Salat mit selbstgebeiztem Lachs verfeinert mit Ingwer-Mayonnaise

Ein Festmahl ohne den Salat Oliver ist in Russland undenkbar. Im 19. Jahrhundert ließ sich der russische Adel den von...

16 Februar, 2017

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Crème pâtissière Torte mit Ganache

Das Rezept für die Torte verdanke ich meiner Mutter, es erinnert mich an unbeschwerte Zeiten, wo man Geburtstage so gern...

04 Januar, 2017

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Ein Schwert als Küchenhelfer und Aschenputtel oder bestes Kürbisrisotto der Welt

In meiner Kindheit war der Kürbis ein Transportmittel für Mädchen in schönen Gewändern, die zum Fest in schöne Paläste damit...

05 Oktober, 2016

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Ural Pelmeni auf Preiselbeerenspiegel

Pelmeni sind Teigtaschen, die mit Fleisch, Knoblauch, Salz und Pfeffer gefüllt sind. Das Fleisch wird mit Zwiebeln und Knoblauch versehen. Das...

27 September, 2016

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Sanddorneis

In Russland wird zum Nachtisch häufig Tee mit Warenje, einer dünnflüssigen Konfitüre aus Fruchtstückchen, oder mit gezuckerter Kondensmilch gereicht. Die...

25 September, 2016

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Waldpilz Consommé mit Wachtelei

Wenn Sie im Spätsommer in Nordnorwegen jemand auf allen vieren durch die Heide kriechen sehen, können Sie sicher sein, einen...

21 September, 2016

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Hering im Pelzmantel

Der Autor dieses wunderbaren Salats ist Kaufmann Bogomil Anastas, der Eigentümer mehrerer beliebten Moskauer Kantinen und Restaurants. In den Zeiten...

18 September, 2016

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