Liason der Tradition und Moderne

Der Kurs beginnt mit der Zubereitung einer verlockenden Focaccia mit sonnengereiften Tomaten und einer Fülle von frischen Kräutern. Der Duft von Rosmarin und Basilikum wird Ihre Sinne verzaubern, während die Focaccia im Ofen goldbraun gebacken wird.

Als nächstes entdecken Sie die Aromen Siziliens mit der Caponata siciliana und dem gegrillten Radicchio alla griglia. Die Caponata ist eine süß-saure Gemüsemischung aus Auberginen, Zwiebeln, Tomaten und Olivenöl, die mit Kapern und Rosinen verfeinert wird. Der gegrillte Radicchio bringt eine angenehme Bitternote in das Gericht und ergänzt die Caponata perfekt.

Die Spinat-Lasagne mit Pilzen, cremigem Burrata und gerösteten Maronen ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die Lasagneblätter werden mit einer herzhaften Pilzfüllung geschichtet und mit einer reichhaltigen Burrata-Käse-Sauce überzogen. Die gerösteten Maronen bringen eine köstliche Textur und ein festliches Aroma in dieses Gericht.

Getränke
Korrespondierende Weine, Säfte,  Mineralwasser und Kaffeespezialitäten sind im Menüpreis inbegriffen.

Ort
Foodatlas Kochschule @ Tischleindeckdich, Theodorstr. 41 E, 22761 Hamburg

Ablauf
– Stimmungsvoller Empfang und Begrüßung durch unser kulinarisches Team
– Vorstellung des Menüs und Warenkunde
– Zubereitung sämtlicher Speisen unter der Foodatlas-Anleitung
– Gemeinsames Essen an der festlich gedeckten Tafel
– Weinpairing, jeder Gang in Begleitung von einem passenden Wein
– Aushändigung der Rezepte erfolgt per E-Mail

Als erfrischenden Zwischengang bereiten Sie einen Orangensalat mit würzigem Pecorino-Käse und schwarzen Oliven zu. Die süße Frische der Orangen harmoniert perfekt mit der salzigen Note des Käses und dem leicht bitteren Geschmack der Oliven.

Ein weiterer Höhepunkt des Kochkurses ist Maltagliati mit einem herrlich nussigen Walnusspesto und knusprigem Pancetta. Maltagliati sind unregelmäßig geschnittene Nudeln, die perfekt die Aromen des Pesto aufnehmen. Die gerösteten Walnüsse und der würzige Pancetta verleihen diesem Gericht einen zusätzlichen Kick.

Zum krönenden Abschluss zaubern Sie ein himmlisches Torrone Semifreddo mit frischen Früchten und gerösteten Haselnüssen. Dieses halbgefrorene Dessert vereint den reichen Geschmack von Torrone, einer italienischen Nougatspezialität, mit der Frische saisonaler Früchte und dem knusprigen Biss von Haselnüssen.