Willkommen zum Brotkurs „Brotbäckerei Werkstatt“! In diesem Kurs werden wir eine reichhaltige Palette von Brotspezialitäten herstellen, die sowohl Ihre Sinne als auch Ihren Gaumen verwöhnen werden. Lassen Sie uns gemeinsam eine spannende Reise durch die Welt des Brotbackens unternehmen.

Theoretischer Teil: Mehl, Teig und Technik

Zu Beginn werden wir uns mit den Grundlagen des Brotbackens vertraut machen. Sie erfahren mehr über verschiedene Mehlsorten, ihre Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten. Wir werden uns intensiv mit den verschiedenen Teigarten auseinandersetzen und verstehen, wie die richtige Teigkonsistenz erzielt wird. Zudem werden wir einige Techniken zur Teigbearbeitung und -führung erlernen, die entscheidend für die Qualität des Endprodukts sind.

Praktischer Teil: Handwerkliche Brotspezialitäten
Nachdem wir die theoretischen Grundlagen abgedeckt haben, tauchen wir in die Praxis ein und beginnen mit der Zubereitung verschiedener Brotspezialitäten:

Roggensauerteigbrot

Ein kräftiges Roggensauerteigbrot darf in unserem Brotbäckerei Werkstatt Kurs nicht fehlen. Wir lernen, wie man einen Sauerteigstarter ansetzt und pflegt, um ein aromatisches und rustikales Brot herzustellen. Dazu servieren wir eine Vesperplatte mit verschiedenen Belägen. Roggensauerteigbrot begleiten wir mit einem erfrischenden Caprese-Salat, der Tomaten, frische Basilikumblätter und die cremige Burrata von Milchhof Sterzing kombiniert. Die perfekte Ergänzung zur Focaccia!

🧑‍🍳 Teilnehmerzahl
Mit einer kleinen Gruppe von 10 bis 14 Teilnehmer:innen bleibt genug Raum für persönliche Anleitung, individuelle Fragen und gemeinsames Kochvergnügen.

🧑‍🍳 Kocherfahrung
Unser Brotbackkurs Werkstatt richtet sich an alle, die ihre Back- und Kochfähigkeiten erweitern und einzigartige Gerichte entdecken möchten. Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich.

Ablauf
✔  Stimmungsvoller Empfang und Begrüßung durch unser kulinarisches Team
✔  Vorstellung des Menüs und Warenkunde
✔  Zubereitung sämtlicher Speisen unter der Anleitung eines Spitzenkochs
✔  Gemeinsames Essen an der festlich gedeckten Tafel
✔  Aushändigung der Rezepte erfolgt per E-mail

⏳ Dauer

Passende Weine, Säfte, Wasser und Kaffeespezialitäten sind im Menüpreis inbegriffen.

Burger Katsu Art

Nun widmen wir uns den saftigen Burgerbuns, die wir komplett von Grund auf selbst zubereiten. Die fluffigen, leicht süßlichen Buns bilden die perfekte Grundlage für unsere knusprigen Tofu-Katsu. Der Tofu wird paniert und goldbraun frittiert, sodass außen eine herrlich knusprige Kruste entsteht, während er innen zart und saftig bleibt. Serviert wird das Ganze in den frisch gebackenen Buns und mit einem würzigen Coleslaw im Kimchi-Style ergänzt. Die Kombination aus knusprigem Katsu, weichem Bun und dem leicht scharfen, fermentierten Krautsalat sorgt für ein spannendes Spiel aus Texturen und Aromen. 🍔

Zimtschnecken mit steirischem Kürbiskernöl-Eiscreme

Zum Abschluss verwöhnen wir uns mit süßen Zimtschnecken aus Hefeteig. Als besondere Note servieren wir dazu eine leckere steirische Kürbiskernöl-Eiscreme, die die Sinne verzaubern wird.

📍Ort
Foodatlas Kochschule Hannover
Calenbergerstr. 24 | 30169 Hannover